Hur pratar man med ris
”Många kokar sitt ris helt fel”
Risexperten Tove Nilsson reder ut hur de olika rissorterna ska tillagas
Omurice – japanskt omelettris
I Japan vördar man riset, i det persiska köket serveras speciellt bröllopsris och från Frankrike kommer canavere, ett rött supernyttigt ris.
– Det är dags att vi lyfter riset och slutar dränka det i sås, säger Tove Nilsson, kokboksförfattare till ”Ris”.
Alla äter ris men många tycker inte att det är särskilt gott. Inte så konstigt tycker Tove Nilsson som menar att vi måste börja lära känna riset och hur de olika sorterna ska kokas. Tove har samlat allt som hon tycker är värt att veta i sin kokbok ”Ris”.
– Pasta har många koll på och det finns mängder av sorter i affären medan det bland ris kanske finns 3–4 olika och ofta mataffärens egna märken. Riset har hamnat i skymundan på matbordet och dränks ofta i sås, nu är det dags att lyfta det, säger Tove.
Alla diskussioner om bevattning och arsenik har också påverkat vår inställning till ris.
Tove har rest över hela världen för att samlat på sig information och erfarenheter om ris. När hon pluggade spanska i Spanien lärde hon sig laga paella. När hon reste i Sydamerika lärde hon sig
Råris eller vitt ris – vad existerar egentligen nyttigast?
Efter reklamen: 5 Livsmedel vilket inte existerar så nyttiga som ni tror
Här inom Sverige äter vi relativt blygsamt tillsammans med ris ifall man jämför med Asien. Om enstaka svensk äter i snitt knappt 6 kilo ris så äter någon inom Asien kilo ris per år. dock vad väljer du då du äter ris – vitt ris eller råris?
Och om man gillar vitt ris maximalt, kan detta ändå artikel värt för att välja råris ibland? existerar råris förbättrad än vitt ris – och inom så fall hur? detta ska oss försöka reda ut nu!
För det inledande så agerar det ej roll angående man pratar om råris, även kallat brunt ris eller fullkornsris, eller vitt ris då det kommer till hur mycket kalorier det innehåller, hur många kolhydrater, protein eller fett.
Det är framför allt kolhydrater i ris men detta innehåller även lite protein och väldigt lite fett.
Råris innehåller mer näringsämnen
Den stora skillnaden existerar att råris innehåller mer vitaminer, mineraler och betydligt mycket mer fibrer. Bland annat handlar det angående magnesium, järn, zink, selen, Vitamin B1 och B3. När man tar fram det vita riset tas också vissa nyttiga fettsyror bort, syror som finns kvar inom råris.
Råris kallas det då det yttersta skalet vid riset existerar borta.
Det är lättare sagt än gjort att koka ris till perfektion.Många gånger blir det en sörja av allt, eller så bränns mycket fast i botten. Inget av alternativen lockar jättemycket, det är nog de flesta överens om.Även om du följer instruktionerna på förpackningen, blir det ändå inte alltid rätt.Men vill du ha lite hjälp på traven i köket och inte slösa massa pengar på olika köksoprodukter, ta och lär av proffsen!
Mycket beror på vilken typ ris du använder, om det har blötlagts eller hur det har kryddats. Det handlar även om vilket vatten du använder och teknik. Här följer en guide i hur man koka ris.
Koka ris – steg för steg
Men för att säkerställa att du får till ett gott, välsmakande och fluffigt ris – följ dessa steg för att koka ris.
Till att börja med ska du skölja. Du borde vilja skölja av vitt ris tills vattnet är klart. Detta för du för att bli av med överflödig stärkelse, vilket kan göra att riset blir för klibbigt. Det kan ta några gånger innan vattnet blir helt klart.
Många erfarna kockar blöter riset i minst 20 till 30 minuter innan de koka ris.
Du behöver inte alltid skölja och blöta riset, men att göra det över natten kommer få riset att bli mer lätt