Fysiska fettsyror

FETTFÖRBRÄNNING

För att förstå hur kroppen använder fett som energikälla är det viktigt att känna till strukturen hos en fettmolekyl, hur fettceller fungerar, och de processer som är inblandade i att bryta ner och använda fett.

Struktur av Fettmolekyler och Fettceller

En fettmolekyl, även känd som ett triglycerid, består av en glycerolmolekyl och tre fettsyror. Glycerol fungerar som ryggraden i triglyceridstrukturen där fettsyrorna är bundna. Dessa fettsyror kan vara mättade eller omättade, vilket påverkar fettets form och egenskaper.

Fettceller, eller adipocyter, lagrar energi i form av dessa triglycerider. Fettcellerna är anpassade för att effektivt kunna lagra och frigöra fett beroende på kroppens energibehov. I fettcellen är triglyceriderna vanligtvis isolerade från resten av cellen av en speciell barriär, vilket gör att de kan lagras utan att störa cellens andra funktioner.

Nedbrytning av Fett och Energianvändning

När kroppen behöver energi, speciellt under fasta eller hård träning, signalerar hormoner som adrenalin att det är dags att bryta ner lagrat fett. Processen börjar med att enzymerna lipaser aktiveras och bryter ner triglyceriderna i fettcellerna till

Särskilda näringsbehov hos sköra äldre

Tidigare publicerat i Nordisk Nutrition nr 1,

Majoriteten av dagens äldre är långt upp i åren generellt vid god hälsa, men med stigande ålder minskar kroppens marginaler och risken att drabbas av sjukdom ökar betydligt. Till följd av sjukdom ökar också risken att utveckla undernäring som en konsekvens av inflammationsdriven muskelnedbrytning, vanligen i kombination med minskad aptit och inte sällan också fysiska och kognitiva funktionsnedsättningar. Tillsammans försvårar dessa förutsättningar förmågan att äta och därmed förmågan att täcka energi- och näringsbehovet. Bland sköra/sjuka äldre är därför mat- och näringsproblem vanliga.

>> text: Elisabet Rothenberg, biträdande professor i näringslära, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap, Högskolan Kristianstad.

 

Omfattningen av undernäring bland äldre i Sverige är okänd då det saknas en övergripande nationell kartläggning. I en avhandling av Söderström från studerade äldres nutritionsstatus i samband med inläggning på sjukhus. Förekomsten av undernäring uppskattades till nio procent och risk för undernäring till 55 procent (1). I en internationell sammanställning av Ka

  • fysiska fettsyror

    • Bra att känna till om fett

    Vad är fett?

    Fett är en näringsämne såsom kroppen behöver för för att få energi och till att fungera optimalt. detta ingår inom cellernas uppbyggnad, isolerar kroppen och skyddar de inre organen. Fett är även nödvändigt på grund av att kroppen ska behärska ta upp fettlösliga vitaminer som A, D, E och K.

    Vad består detta av?

    Fett består av ett sammansättning från olika molekyler, som varenda har unika roller inom kroppen.

    Triglycerider

    Triglycerider utgör den största delen från det fett som finns både inom kroppen samt i vår mat, mot exempel inom smör, matolja och margarin. De består alltid från tre fettsyror bundna mot en glycerolmolekyl och lagras i fettvävnaden. Triglycerider fungerar som kroppens primära energireserv, vilket utför dem viktiga för långsiktig energiförsörjning.

    Fosfolipider

    Fosfolipider existerar viktiga inom uppbyggnaden från cellmembran samt hjälper mot med transporten av fettlösliga ämnen inom blodet, för att skydda celler och reglera ämnesutbytet. Lecitin hör mot en vanlig fosfolipid likt finns inom äggula samt sojabönor. dem består från två fettsyror bundna mot en fosfatgrupp och ett glycerolmolekyl.

    Steroler

    Steroler existerar fettlösliga alkoholer, där dem vanligaste existerar kolesterol samt olika växtster