Vad används ister till
Ister &#; flott
Grisfett eller ister är väldigt vanligt förekommande i det mexikanska köket. Traditionellt används sällan vegetabiliska oljor, även om det blir allt mer vanligt, utan fettet från fläsk är ett vanligt matlagningsfett. Många traditionella mexikanska rätter, så som Carnitas och Castacan är tillagade i sitt eget fett.
Istrets höga rykpunkt
Ister (och kofettets motsvarighet, talg) har en väldigt hög rykpunkt. Det innebär att man kan hetta upp fettet till väldigt hög temperatur för att tillexempel få en bra stekyta på kött väldigt snabbt eller fritera något väldigt snabbt och krispigt.
Ister istället för vegetabilisk olja
Än idag är det vanligt att man använder så kallat Manteca, ister, i många rätter och det är något som säljs i alla livsmedelsbutiker. Fettet som säljs i livsmedelsbutikerna är mer förfinat och smakar lite mindre än det man kan köpa lokalt. Det ister som säljs i livsmedelsbutikerna passar kanske bäst i bakning eftersom det inte har en allt för framträdande smak, men är ändå bättre än vanlig matolja i de flesta recept.
I matlagning föredrar vi, liksom de flesta andra i Mexiko, att handla istret från något kök eller restaurang som
Om du provar ett klassiskt recept på kyckling med kärnmjölk från södern, går ner i kaninhålet för att ta reda på hur man gör en fläckig pajskorpa eller försöker fullända de ultimata chokladkakorna, kan du ha hamnat på jakt efter ister. Den en gång så vanliga, sedan förlöjligade och sedan länge omoderna matoljan har gjort comeback på sistone, tack vare en generation av mer genomtänkta kockar som är fast beslutna att få tillbaka alla typer av tidigare bortglömda köttstycken (som short ribs) på bordet. Men det betyder inte att du nu kan ta med dig ister på en snabbrunda till mataffären.
Smörgås används som matlagningsfett, ungefär som olivolja, kokosolja eller vegetabilisk shortening. Det är i huvudsak utsmält fläskfett. På grund av dess höga kolesterolhalt finns det förståeligt nog vissa hälsorisker om man använder för mycket av det. Det betyder inte att det inte har vissa fördelar &#; enligt NPR:s The Salt är ister hälsosammare än hydrerade vegetabiliska oljor som shortening, men det är inte lika hälsosamt som till exempel olivolja.
Men det verkliga värdet av ister är dess mångsidighet i köket. Skinkan är vanligtvis fast vid rumstemperatur, till och med mer fast än smör. På g
Ister är ett ofta förbisedd ingrediens inom köket, trots att detta har ett rik saga av fördelar och användningsområden i matlagning. Det existerar ett fett från svin som är kapabel ge djup och smakupplevelse åt flera maträtter. inom denna nyhet kommer oss att utforska vad ister är, hur man använder det inom matlagning samt några smakfulla recept på grund av att förhöja dina middagar. När ni väl börjar använda ister kan ni förvånas ovan hur många smak detta kan tillföra dina rätter och hur enklare detta kan utföra matlagningen.
Vad existerar ister
Ister existerar en typ av animaliskt fett såsom kommer ifrån grisen, särskilt från dem områdena kring revbenen, njurarna och tarmarna. Det existerar en mjukare och mer smidig form eller gestalt av fett jämfört tillsammans späck, vilket gör för att det existerar lättare för att arbeta tillsammans i köket. Ister får sin karakteristiska konsistens genom att smältas och silas för för att ta försvunnen eventuella orenheter. Det förmå därefter användas som en matfett inom olika typer av matlagning, samt såsom pålägg.
En från de maximalt fördelaktiga aspekterna med ister är dess högre innehåll av omättat fett, vilket gör detta till en mer hälsosamt alternativ än smör. Dess neutral smakupplevelse gör detta också mot en perfekt ingrediens till att lyfta upp samt förstärka smakerna i andra in