Hur smakar oxiderat
Lär dig känna igen defekter inom ditt vin
Oxiderat vin
En defekt som existerar resultatet från för många syre exponering. Tänk dig en äppelskiva som blir brun då den ligger framme till länge. detta samma sker med alkoholhaltig, färger blir brunare, frukten dör ut och syran blir väldigt påtaglig. Gamla viner vilket har oxiderat får ett brunare nyans och angående vinet existerar helt dött så förmå det artikel brunt liksom avloppsvatten. Oönskad oxidering fullfölja att frukten dör ut, vinet kunna dofta likt ett äppelskrutt, frukten inom vinet existerar borta samt vinet känns platt samt beskt. enstaka tumregel existerar att ej dricka viner som beter sig således här. kemisk reaktion med syre kan dock vara en medvetet omröstning från vinmakaren, men då doftar detta och smakar det betydligt trevligare. Tänk dig ett Amontillado Sherry med sina nötiga toner och sin torkade fruktiga aromer.
Reduktivt vin
Motsatsen till en oxiderat alkoholhaltig, så äger det reduktiva vinet fått för lite syre. Vinet har buteljerats innan detta har fått “lufta från sig” samt kan lukta avlopp, ruttna ägg, bränt gummi alternativt gammal kål när ni öppnar flaskan. Luftning från vinet kunna hjälpa dock om dem obehagliga dofterna inte släpper så lämna tillbaka flaskan eller skicka tillbaka den.
Trikloroanisol (TCA) “kork”
En kemisk
4 säkra tecken på att ditt vin är dåligt
Vin är en känslig produkt som påverkas av många faktorer under tillverkning, lagring och servering. Ungefär 1 på viner är på något sätt skadade. Har du oturen att få in ett sådant vin på en restaurang ska du naturligtvis skicka tillbaka det och har du köpt hem flaskan går det alltid att lämna tillbaka till Systembolaget. Det största problemet är att många inte känner igen hur ett förstört vin smakar och luktar.
Snabbmeny för denna artikel
Här kommer 4 vanliga brister du bör hålla utkik efter:
- korkskadat vin
- För ungt
- För gammalt
- Oxiderat
Korkskadat Vin (TCA-kontaminering)
Korkskador uppstår när en förening som kallas TCA (trikloranisol) kontaminerar vinet via korken. TCA kan bildas när klorföreningar (som används vid produktion av naturkorkar) reagerar med svamp som naturligt förekommer i korkmaterialet. När detta händer påverkas vinets aromer och smaker. Vanliga beskrivningar av korkskadat vin är att det luktar unket, som en fuktig källare eller blöt kartong. I vissa fall är korkskadan subtil, medan det i andra fall kan vara mycket uppenbart.
Tecken på korkskada:
- Unken, fuktig lukt (som blöt pappkartong)
- Vinets
Så smakar man vin på rätt sätt
Gå efter ”de fyra S:en”
Så smakar man vin på rätt sätt
Hur smakar ett defekt vin? Hur mörkt ska ett gammalt vin vara?
I Aftonbladets vinskola visar sommelieren Sarah Lindstrand Mboge hur man enkelt smakar av vin för bästa upplevelsen.
Brukar du också bara nicka och säga ”ja det blir bra”, när kyparen ber dig provsmaka vinet?
Sluta med det!
– De frågar för att du ska kunna testa om vinet är något för dig eller om det är defekt, säger Sarah Lindstrand Mboge.
Ett avsmakningstips är att gå efter ”de fyra S:en”.
– Gör det här varje gång du dricker vin, så kommer du hitta nya smaker och dofter, säger hon.
I klippet förklarar hon vad de fyra S:en står för – och exakt hur det går till.
- Hur vet man om ett rött vin är defekt?
– Dofta och smaka! Luktar det och smakar konstigt så är det inte bra. Ett ungt rött vin har ofta mycket frukt och bär i doft och smak och om det känns lite "fadd" eller obalanserad så kan det vara defekt. När ett rött vin har oxiderat brukar jag instinktivt tänka på färgen brunt.
- Hur vet man om ett vitt vin är defekt?
– Precis som med rött vin så gäller det att smaka och dofta. När det kommer til